Kilchoman non usa le botti di Cognac per una finitura di qualche mese: ci lascia dentro il whisky per tutta la maturazione. Con questa idea torna il Cognac Cask Matured, edizione 2026, la seconda al Cognac dopo il debutto del 2023. Sono 33 barrique di primo riempimento: il whisky, distillato nel 2019, è imbottigliato al 50% e in vendita dalla settimana del 7 settembre 2026 a circa 70 sterline. Dopo il Maury Cask Matured di marzo, è il secondo capitolo della serie che la distilleria chiama “Not A Finish”.
Dettagli della release
Il Cognac Cask Matured 2026 esce senza dichiarazione di età, ma la distillazione nel 2019 lo colloca tra i sei e i sette anni. È imbottigliato al 50%, non filtrato a freddo e senza colorante. Sul sito della distilleria compare a 58,25 sterline, prezzo al netto dell’IVA per le spedizioni fuori dal Regno Unito: per un acquirente britannico il prezzo coincide con quello del Maury. Il numero di bottiglie non è stato comunicato. In Italia, al 9 settembre 2026, nessun rivenditore lo ha a catalogo: per la release di marzo il riferimento europeo era stato di circa 80 euro.
Maturazione e botti
Le barrique sono botti di rovere francese da 250-300 litri, il formato del Cognac e del Bordeaux: piccole, con molto legno a contatto con il distillato. Sono botti di primo riempimento, cariche di new make: cedono aromi rapidamente e in grande quantità. Anthony Wills, fondatore di Kilchoman, dice che la maturazione completa in botti sperimentali di primo riempimento è rischiosa: il legno lavora con i suoi tempi, e se si lascia il whisky troppo a lungo il Cognac copre il distillato, quindi si imbottiglia quando l’equilibrio è quello giusto. Le note ufficiali parlano di frutta a nocciolo, miele in favo, noci tostate e spezie calde, con il fumo di torba e gli agrumi che sono la firma della casa.
La serie Not A Finish
Il Maury Cask Matured, uscito a marzo 2026, è stato il primo passo: maturazione completa in botti che hanno contenuto Maury, il vino fortificato del Roussillon, con un profilo scuro e ricco. Nel confronto con il Maury, Kilchoman descrive il Cognac Cask Matured come il contraltare luminoso e aggiunge pera, mela, zenzero candito e spezie da forno. La prima edizione al Cognac, nel 2023, univa 32 botti con almeno sei anni di maturazione e costava 85 sterline: quella nuova ha una botte in più e un prezzo più basso.
Per chi ha già provato il Maury: stesso distillato, stessa gradazione, stessa logica di maturazione completa, e due botti che vanno in direzioni opposte. Per l’Italia bisogna aspettare i distributori: il Maury è arrivato nei negozi europei nel giro di poche settimane, e la cifra da aspettarsi anche qui resta quella già vista a marzo.
